台北松山美食｜瞞著爹－台北八德壽司丼（原 瞞著爹3店）日式海鮮丼專賣

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閒來無事的散步天，在沒有出遊計畫的情形下，
本來想說到最近好多朋友都在分享，來自日本的丸龜製麵和三田製麵所，
跟一嫂討論了許久，沒想到在最後關頭卻被她活生生給推翻掉，
就改成了這家也是目前相當火紅，專賣海鮮丼飯的~瞞著爹三店。

瞞著爹－台北八德壽司丼 地址：台北市八德路二段366巷29號 電話：02-77286588 營業時間：11:30~14:30／17:00~21:30

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交通位置：

11點多來到瞞著爹三店，只見店家還在準備中，
這是瞞著爹店家系列中唯一不需事先訂位的一間，但壞處就是要在現場等候。
頂著熾熱的艷陽在門外等候還真是件苦差事，
貼心的店員趕忙送上了兩杯冷開水給我們解解熱。

隱藏在巷弄間的舊建築很低調，小小的日式庭園佈置得很有日本味，
門面上頭掛著燈籠店招，說真的若不認真找，還真是容易錯過。

時間一到依約開始營業，因為是平日，我們又拔得頭籌成為了第一組客人。
可能剛開門客人還不多，所以不用抽號碼牌也不用登記，便可直接點餐。
先前等候時已先看好菜單了，這裡的餐點全部以丼飯為主，
於是便點了兩個丼飯、一個茶碗蒸和汽水一瓶，
隨後便有侍者帶我們入內就坐。

早已耳聞室內很小且擁擠，沒想到進去時還是嚇了一跳，
因為是真的很小，算一算約莫20個座位左右而已，
我想店家的考量因為是純粹用餐的地方，所以也不需久留，翻桌率或許會快些。

其實店家還有二樓，一樣是很簡單的佈置，反正就只是吃飯的地方，
目前客人還不夠多所以沒開放，但可以上去拍照。

室內也是走簡約的佈置，櫃子上擺放一些清酒，
另一邊再將菜單製成木板條掛在牆上，
長條的木桌隱約中散發出淡淡的日式風，有點居酒屋的氛圍。

等待的時間可以先喝碗店家免費提供的味噌湯，
一開始沒注意到味噌沉澱，所以喝起來雖然覺得淡了些但還可以接受，
沒想到後來喝到第三碗時才發現原來下面的湯頭更是鮮美。

後方為料理區，師傅們為準備食材早已忙得不可開交，沒一會我們的餐點即上桌。

荒海蝦散壽司$350

其實上餐時發生了一點小插曲，這兩碗乍看就明明是一樣的餐點內容，
在不確定因素下問了一下服務生差別在哪，
只見他回了一句：一碗有蝦肉一碗沒有。
當下我們也沒多想，只是忙著拍照，等到真要準備吃時卻愈想愈不對，
明明有一碗是海鮮丼飯，卻為什麼看不到半片生魚片呢？
只好再請服務生來確認一下，
詢問結果才知道原來在點餐時小姐因為電腦尚未處理好分了心，
所以沒聽清楚我們點的餐，匆忙間點成了荒海蝦散壽司和茺海散壽司啦！
因為荒海蝦散壽司都還沒動到，所以店家答應幫我們更換。

這個散壽司除了正規吃法外，店家還提供了一個小火爐和一疊海苔，
可以先將海苔烤得酥脆再包上散壽司的料成了像是握壽司的另類吃法，
不僅好吃也為平凡的用餐帶來了不一樣的樂趣。

可依散壽司裡頭的餡料製做成不同口味的握壽司，好吃又好玩。

特選綜合海鮮丼$520

正宗的海鮮丼上場，滿滿的海鮮配料色彩十分鮮艷，
裡面的海鮮料給的十分大方也相當豐富，看得出店家的誠意，
光是干貝、旗魚、星鰻、胭脂蝦、鮪魚泥，比目魚鰭邊肉，
再加上上頭的海膽、鮭魚卵、魚子醬等就足以令人萬分期待，
當然新鮮魚肉所飽含的油脂，也沒讓我們失望。

超長的星鰻，沒有半根刺，肉質軟嫩，讓一向不愛鰻魚的我們更是吃得開心。

微炙過的北海道干貝大顆又飽滿，入口可說是鮮甜彈牙，
保留了原始的海味，新鮮才敢這樣吃。

店家自製的手工玉子燒，口感細緻滑嫩溫潤，
濃醇綿密的蛋香與甜鹹滋味搭可說是搭配得恰到好處。

松葉蟹茶碗蒸$140
原本想點的是炙海膽茶碗蒸的，沒想到小姐表示現在因為季節不對，
所以海膽缺貨暫不提供，於是便改點了這道。
其變化只是在原味茶碗蒸上頭放了根蟹腳，
我愛這蒸蛋的嫩度，師父將其拿捏的恰到好處，功力了得。

靜岡哈蜜瓜汽水$100
這裡的飲物相當多，都是由日本進口的，很多都有加特殊口味在裡頭，
一時間也無從下手，便在小姐的推薦下選了這款較多人喜歡的口味。

說穿了就是汽水裡多了哈蜜瓜的味道而已，
至少香精的味道不會太重勉強可以接受。

綜觀下來，這丼飯看似小碗卻因飽藏豐富配料而增添
一開始原以為會吃不飽，沒想到吃到最後還是覺得有些撐。

一直覺得暪著爹的店名取得很妙，
據說是因為不想讓老爹知道他在開日本料理店，所以才取名暪著爹，
但如今接連開了好幾家分店，其火紅的程度我想要爹爹不知道都很難吧！

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