彰化福興｜鹿港（林）手工麵線

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科技不斷的創新，自動化生產已成為各行各業不得不走的一條路，
隨著時代的進步，堅持古法製作的傳統行業幾乎屈指可數，
早期在福興鄉一帶，是傳統手工製麵的大本營，
極盛時期將近有十多家的製麵廠在此立足，趁著這一次來到彰化，
說什麼也要來看看這隨時都可能消失的傳統技藝。

日復一日，年復一年，只要是有陽光的日子，
林記麵線的三合院廣場上，就會上演著千絲萬縷的迷人風采。

日正當中充滿古味的三合院內，今年已經70多歲的張玉枝老太太，
正準備將已經曬好的麵線收進屋內，8歲時就從幫忙拿曬麵用的竹竿做起，
所有的青春歲月，全獻給了這一絲一絲的麵線。

縱然每天早上還得因長期搓麵、甩麵所造成的五十肩，必須到醫院做復健，
擁有60多年傳統手工製麵豐富經驗的張老太太，
即使已將這份事業交到了兒子林正義先生的手上，
但仍舊無法忘情這份陪她渡過一甲子的事業，幾乎每天都會來此幫忙。

另外兒媳婦也跟她一樣，肩負起夫家事業的傳承，做著跟她年輕時一樣的工作，
任勞任怨，守住傳統，也守住這份可貴的技藝。

其實手工製麵的過程繁瑣，第一個步驟會先在小屋子裡將麵條搓成較粗的長條狀，
然後再以8字形反覆纏繞在平行的兩根竹竿上後，
然後靜置室內約半小時「醒」一下，讓麵條自然垂墜到一定的程度後，
再移到戶外做拉麵、甩麵的動作，並經過日光曝曬即可完成。
只可惜在小屋子裡的這一部分，林老闆表示不再讓人拍照了，
原因是有些白目的人來此拍完照後，竟然在網上發表有關麵線製作過程中，
說他灑米糠在麵條上不衛生，麵條跟麵粉放在地上的種種惡意言論，
從此以後，林老闆為了避免紛擾，就再也不讓人拍攝這一道的過程。

所幸戶外甩麵的過程，林老闆還願意讓大家拍照，
別看他瘦小的身材，甩起麵來的身手可是一點都不含糊，
看似簡單輕鬆的甩個幾下，原本鉛筆粗的麵條，
彷彿有著神乎奇技一般，瞬間化成了千絲萬縷，細到連針都可以穿過。

廣場上的白麵線，在陽光的照耀下像是一大片白色染布般白晳動人，
另一旁像絹絲窗簾的掛法則是因為下方水分已曬乾，而上面的部分則未乾，
所以要先綁起來以免水分完全喪失而失去了彈性。

除了麵線是這裡的鎂光燈焦點外，
另一個超人氣小貓～喵喵，則在下頭不斷地穿梭著，
因為喵喵不怕生又愛撒嬌，很容易和遊客打成一片，
也就成了麵線之外，另一個眾人拍攝的焦點。

而我們家的兩位Model，當然不會錯過這幅美麗的景緻，
兩個人身處在像是盤絲洞的麵線當中，展現出歡樂燦爛的笑容。

光影線條的交錯之下，形成了一幅幅美麗動人的畫面，
時代的變遷，要看到古樸三合院內曬麵線的壯觀場景，機會已越來越少了，
能夠在這裡，見識到手工麵線人家的那份堅持與傳承，真的很不容易，
藉由一張張的照片，也希望讓大家能體會到，其背後所代表的那份珍貴。

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