來到台南旅行，在地美味的牛肉湯已經成了每回必嚐的美食之一，
不論何時，不論何地，總是會想來上一碗解思念的苦，
儘管此行是坐高鐵南下，我們也樂於搭著計程車，
來到位於仁德區的這家名店～阿裕現宰牛肉火鍋享受一下鮮嫩的美味。
| 阿裕牛肉涮涮鍋 – 牛肉湯 地址：台南市仁德區中正路一段525號 電話：06-2668816 營業時間：09:00～14:00．17:00～00:00 店休日： 農曆十六晚至十七早中午 |
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交通位置
下了高鐵站之後，立馬把握時間，搭著小黃直奔仁德的阿裕牛肉湯，
不過今天不僅僅只是喝碗牛肉湯那麼簡單，
而是要來嚐這個現宰現涮的牛肉火鍋。
阿裕的營業時間分為兩個時段，提供的都是來自善化現宰的的溫體牛肉，
以他受饕客歡迎的程度，晚來可是會吃不到的，
店休日比較麻煩些，是以農曆16~17的市場禁屠日為主，
要來嚐鮮的朋友得特別注意一下，出門還要翻翻黃曆喔！
店內其實沒有太特別的裝潢，簡簡單單就像一般的小吃店那樣，
不過裡頭已有不少在地熟客，正開心的享用美味牛肉湯了。
第一次來嚐鮮，什麼都不了解，只好請老闆介紹，
先上了兩盤溫體牛肉來涮一下，不過說真的，這些是什麼部位的肉，我們也不懂。
看著老闆娘俐落的手法，一刀下去，片成的肉片大小相當均勻，
在一旁研究了半天，看起來好像每一部位使用的刀工也不盡相同。
等待時間，可以先準備餐具和調味料，這裡全都是採自助式，
調味料的種類不少，除了必備的薑絲外，
其餘的豆瓣醬、辣椒、油膏、、沙茶醬等等一樣也沒缺。
值得一提的是老闆娘還會提醒客人別忘了這兒有供應免費的白飯，
可以淋上肉燥再搭配牛肉湯吃，這也是台南人特有的吃法。
肉燥肥瘦適中不會過油，一淋在飯上立即香氣四溢，
讓原本不想吃飯的小翔比也忍不住扒了一碗。
看似簡簡單單，卻是大大的美味，吃上三碗都不是問題。
一旁的大鍋，可說是牛肉湯的靈魂，加入了多種蔬菜及水果，
當然還有大量的牛骨、牛腩等熬煮約莫六小時，完全是原汁原味的呈現。
牛肉鍋底
裡頭放入了大量的高麗菜、蕃茄和蔥段，湯頭看似清淡，
實際卻是十分的鮮甜美味。
此行就是為了牛肉火鍋來的，也沒打算多點其他的火鍋料，
而又怕自己涮的時間拿捏的不準，毀了這鮮嫩牛肉，
所以還是先請教了一下老闆娘這牛肉鍋的吃法。
牛肉很新鮮，所以川燙的時間不需太長，
牛肉下鍋後記得要一直攪，當然湯頭要滾沸，
待兩三秒牛肉變了色就可以了，看看這粉嫩的外表，著實誘人！
不論是單吃或是沾點醬汁提味，都吃得出牛肉本身的鮮美，
略帶油花的肉質更是滑嫩，有入口即化的感覺，
難怪我們會一頭栽入台南牛肉湯的世界裡而無法自拔。
另外又點了份牛雜，因為是冷涷的，所以煮的時間需要長一些。
牛雜的每種部位不同，吃起來的口感也不同，可依個人喜好慢慢品嚐。
這回阿裕牛肉火鍋的初體驗，留下了極好食的印像，
往後的每回台南旅行，總是把這裡納入行程之中，
而翔哥更是不時掛在嘴上吵著要來吃，
可見阿裕的美味，真的是大人小孩都喜歡啊！
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