趁著東北季風未起，再一次來到風和日麗的宜蘭，
一直以來就很喜歡這裡的無菜單手作料理，
原因無它，只為了出菜時那一瞬間的驚奇與感動，來一場美食味覺與視覺的饗宴，
大洲魚寮：樸實無華的店名，卻能享受原始又充滿美味的新鮮料理。
所謂魚寮，指的是以前漁民為了處理剛捕獲的海產所搭建的臨時處所，
老闆將餐廳取名大洲魚寮，是期許自己能以供應新鮮、頂級的海鮮為傲，
也是藉以向早期辛苦在魚寮工作的漁人們致上最高的敬意。
門上的木製魚雕，粗曠的線條帶點豪邁，主題相當明顯。
入門後，庭院的小橋流水，以日式風格為取向，柳樹條條隨風搖曳，置身其中總感愜意。
屋內的裝潢為木式結構，看起來很有復古的味道，
四周則採用了大片的透光玻璃，窗几明淨，採光十分充足。
單一價880元的套餐(只收現金，不加收服務費)
隨著取得的食材，特別印製當日的手作菜單，喜歡還可帶回家留作紀念，
若不帶離請維持菜單乾淨無油漬，可以讓店家作為二次使用，真是貼心又環保。
入座後會提供免費的麥茶，冷熱均有，無限暢飲。
相當有質感的醬料罐。
很特別的桌墊，雖是紙製品花色卻多樣，除了金魚還有螃蟹等等，相當討喜。
話不多說，上菜囉！
前點：和風杏仁豆腐＆鮟康魚肝
豆腐的杏仁味不重，對於不愛杏仁的一嫂，勉強還可接受，
倒是上頭裝飾的有機花不僅可以食用，味道也不錯，
而鮟康魚肝就相當鮮美，海味濃郁卻沒有腥味，搭配洋蔥一起食用還真是令人回味。
而鮟康魚肝就相當鮮美，海味濃郁卻沒有腥味，搭配洋蔥一起食用還真是令人回味。
紅心芭樂汁，芭樂配上百香果，酸甜好滋味。
生魚片：
由鬼頭刀、鮭魚和鰹魚組成，除了鮭魚外，其他兩種魚類做成生魚片比較少見，
尤其是鰹魚又稱煙仔虎，是很特別的魚種，要很新鮮才能做成生魚片，
口感相當札實特別，可惜只有三片，讓人還真的是欲罷不能。
玉米沙拉的蟹肉和竹筍也都十分鮮甜，玉米醬汁調的比例很溫和，吃得到玉米粒。
為了搭配這生魚片，我們還加點了一壼月桂冠溫清酒，微甜的口感，入口相當平順。
鮮蝦和風沙拉
生菜新鮮又脆口，和風醬清爽不油膩，搭配著鮮蝦和小卷，鮮味一級棒，
上頭還灑了五榖養生豆，讓整個色彩變的相當亮麗。
烤物：干貝培根捲
以龍眼木炭來烘烤，培根裡捲上新鮮干貝，中和了培根的鹹和干貝的鮮，
雖然口味重了點，卻是很奇妙的組合。
一旁還有清爽的沙拉可以搭配，來上一口脆梅還可以去油解膩。
主菜上場了，除了菜單上原定的四種主菜外，
還有今日主廚限定供應的特別料理，客數不多，賣完就沒了。
今天我們分別選了五種不同的主餐來品嚐，既然來到魚寮，當然是以海鮮為主。
酥炸深海鮟鱇魚
炸得酥脆的外表，魚肉卻仍保有細緻、鮮美的特質，
鮟鱇魚屬深海魚膠質多，還可以美容養顏。
野菇醬烤牛小排
海鮮果真才是大洲魚寮的強項，這牛小排本身肉質還不錯，
不過可能因為肉片較薄，烤到七分稍嫌乾澀了點，建議改用五分熟即可。
奶油香煎魚排黑嘉麗魚
外皮烤得酥脆焦香，卻不影響裡面的肉質，雪白的魚肉一樣地鮮嫩多汁。 
日式香煎明蝦
用乾煎方式，明蝦 的肉質非常彈牙，可以吃到濃郁的蝦肉鮮味。
日式紅燒飛刀頭
這個主菜一上場，直讓我們目瞪口呆，因為真的太大了，
光看這魚眼窩就不難想像這尾魚有多大條，新鮮的程度更是不在話下，
連主廚都說只有識貨的饕客才會點這道，而且機會難得。
主食：芋頭粿
盤上的芋頭粿有兩種作法，分為炸的和蒸的，
根據主廚的說法是因為男生和女生對於這芋頭粿的喜好不同，
男生偏愛炸的口感，女生則愛清蒸，所以特別以兩種烹調方式呈現。
有機米苔目鹹湯
有機米苔目鹹湯以純手工製作的米苔目，搭配香菇和肉品，清清淡淡，吃完很有飽足感。
水果：
由西班牙葡萄、加拿大櫻桃和大湖尊梨所組成，
種類雖然不少，但甜度稍微差強人意，讓人感覺有點美中不足，
最後再來個手工焦糖布丁作為結束，口感綿密相當好吃。
最後再來個手工焦糖布丁作為結束，口感綿密相當好吃。
除了前院，魚寮後院的陳設也別具藝術氣息，
充滿禪風的日式庭園造景，還融入應景的柚子陪襯，
用最自然的樹、石、木塑造最美的日式禪風和意境。
尤其廁所前這個古董阿嬤級的梳妝枱超有味道的。
在大洲，不管置身在前後院，都會讓人感到放放鬆與悠閒。
這家店與先前去過位於雙連埤的餐廳～野夫炊煙，其實是同一個老闆，
所以整體建築的風格其實滿相似的，但餐點肉容和野夫炊煙是不同類型的走向，
不過在料理上仍秉持一貫的用心，是值得細細品味的好地方。
店家資訊：大洲魚寮．海鮮燒物
地址：宜蘭縣三星鄉上將路二段888號
電話：03-9559110
營業時間：AM11:00-PM14:00，PM17:30-22:00 (週二休)
交通位置：
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為剛捕上岸的海鮮所搭建的臨時簡易建築
呈現的是六星級創意精緻的海鮮料理
不論是在環境、餐點、氛圍的細節上
及對於食材的尊重與用心,有凌駕台北的趨勢
這一串吃下來想必是驚喜連連吧?!~
很特別也很有主廚風格的料理
現在宜蘭這種店真的很多
北部的消費者有太多的選擇
太幸福了
好幾年前吃過一次真的好吃!!!
這幾年也有好多間無菜單料理出現
尤其是今年羅東開了一間謝師父上菜也很棒!!!
日式鄉村風的用餐環境~食材也是樣樣都精緻
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