台南北區美食|連得堂煎餅!堅持手工製作的伴手禮,傳承百年的好滋味

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香脆可口,還能齒頰留香,百年老店~連得堂煎餅真正好味,
傳承至第五代,超過百年的歷史,
至今仍堅持著傳統,純手工製作,實實在在的用料,
是您來到台南,不能錯過的好味道。
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連得堂煎餅
地址:台南市北區崇安街54號
店話:06-2258429、06-2286761
營業時間:08:00-21:00(很快就賣完)

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台南北區美食|連得堂煎餅!堅持手工製作的伴手禮,傳承百年的好滋味

交通位置:

路幅不寬的崇安街,可是清代城外經大北門進入府城內的必經之地,
連得堂就隱藏在這條百年的靜巷之中,老店面依舊保留著百年前的模樣,
來到這,除了煎餅香之外,還能細細品味老屋之美。
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非假日的中午時分,我們來到了店門口,
看到滿滿的這股人潮,心中暗自擔心著,會不會買不到。
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還好人潮消散的蠻快的,前面一大群是個團體,
雖然像蝗蟲過境般的猛烈,但是來得快去的也快,
而念茲在茲的煎餅,很慶幸的並沒有被他們搶購一空。
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連得堂的煎餅口味有好幾種,現場購買的話就只提供味噌和雞蛋2種口味,
一人限買兩包,坐在店門口的老闆娘,能夠很厲害的分辨客人有沒有多買,
花生、海苔、芝麻這三種口味則需事先預訂,不過聽說至少得等上半年左右。
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我想最引人注目的就屬這台鎮店之寶~黑色圓形的半自動瓦斯烤爐,
上面有5個餅模,每個餅模能烤6片煎餅,每移動一個餅模,
就靠著齒輪自動翻面一次。
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現場就能看到煎餅的製做過程,也能夠了解為什麼團購的話要等那麼久了,
已經不再生產的烤爐,連零件壞了也沒得換,
這台老傢伙要是真退休了,真不知道還有沒美味的連得堂煎餅可吃。
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轉一圈大概五分鐘左右,烤盤內的煎餅也大概熟了,
趁熱取出之後,味噌口味的煎餅會切成條狀。
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就像一個個小蝴蝶結的樣子,裝進傳統的熱封帶裡。
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除了脆口之外,還留有淡淡的味噌香,是那種會讓人一口接著一口的美味。
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而雞蛋口味的煎餅,上頭還烙有連得堂的英文名,
原來早在美軍駐台的那段期間,連得堂的美味也深受外國人的喜愛。
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不加水的麵糊,就只有放入雞蛋、牛奶和奶油,
真材實料的煎出一塊塊濃、脆、香的美味煎餅,
而這股堅持著傳統,始終不變的樸實美味,
每一口,還真的會讓人感動呢。
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