新竹美味｜劉家莊燜雞

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來到了九芎湖，有間大大有名的劉家燜雞不可不來嚐嚐，
客倌們可別小看這店家的外觀不怎麼起眼，
但是這隻雞可是大有來頭，
許多客人可是為了它不遠千里，慕名而來。

九芎湖位於新竹縣新埔鎮，是個典型的客家農村，
不過九芎湖指的並不是一個湖，而是客家話裡頭大、小村落的意思，
這裡在政府規劃後成為地方產業結合當地農產品的觀光休閒地區。

老早就聽過劉家燜雞的聲名在假日可是一位難求，所以原本要事先訂位的，
卻因老闆說桌位很多，可容納40桌，所以不用訂，只要早點前抵達即可，
誰知早先在味衛佳時，因為塞車擔誤了時間，
又在山裡頭鬼打牆似的迷了一會兒的路，
到達這兒時早已是人滿為患，硬是等了快1個小時之久才有桌位，
所以為了品嚐這的美味，切記一定要早早到達才有座位。

在等待的時間裡其實也不會太無聊，因為可以欣賞老闆燜雞的一手好功夫，
整個過程就像是在觀賞一場秀般，
而老闆似乎也習以為常，整個人處之泰然任憑大伙照像，
据老闆表示其實燜雞的前置作業也是不可馬虎的，
首先在雞的肚子塞滿蒜頭和青蔥，再用獨家醃漬的配方浸泡6小時後，
才能放入這燜鍋裡頭，而燜一隻雞約莫需要70分鐘左右，
這兒一共有8 口燜爐，算算一次可放32隻之多，
火候的拿揑控制全憑老闆多年的經驗累積, 更是成敗的關鍵，
多一分少一分都不行。

老舊的維大力退役車，靜置一旁被拿來裝生爐火的木材。

好不容易等到了座位，大伙早已是飢腸轆轆，而第一道菜即是這招牌燜雞~

看看這飽滿的金黃色澤，再上香味不斷飄出，真是讓人看了口水直流，
店家也很貼心地附小刀和手套，不過等不及慢慢切，還是直接用手撕比較快。

有別於一般烤雞，這雞肉真是軟嫩的不得了，
好像入口即化般，小朋友更不用擔心咬不動，
而下頭的雞汁更是不可多得的精華，
又香又濃的，淋在飯裡就可以多吃上好幾碗飯了。

客家燜筍~
以傳統的客家手法料理而成的桂竹筍，
有入味又不軟爛，且不老也不刮，很可口，也是網路上推薦的名菜。

青龍山蘇~
又綠又鮮脆的野菜，帶有小魚乾提味，微辣的滋味，相當好吃。

香酥豆腐捲~
這又是店家另一道超人氣的招牌菜，裡頭是蛋豆腐配上花生粉和香菜，
一口咬下是香氣四溢，令人口舌為之一震，
外頭的春捲皮炸的又酥又脆，雖然燙口，卻讓人仍忍不住一口接一口。

東坡肉磚~
功整有型的一大塊，一上桌整塊肉還會ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ地搖晃著，吸引眾人的目光。

切開後整個呈天女散花的模樣，由於滷得很透，入口後真是令人吮指留香。

糖醋酥魚~
嚴格說來這道在整桌菜裡算是有點敗筆，
因為賣相實在是不大好，加上土味稍重，
剛上桌時根本無法引起眾人們的食慾。

不過撥開後，這魚肉雪白，口感細嫩，稍加安慰了受創傷的味蕾。

鹹酥草蝦~
好吃的鹹酥蝦，不過在份量上感覺是小氣了一點，算一算不多也不少，
總共就剛好十尾，想要多吃一隻也沒法子。

八寶點心~
由奶黃包和鹹油飯組合而成，奶黃包是小朋友的最愛，也是我最愛的甜點之一，
看看這黃澄澄的內餡，實在是太誘人了。

而這鹹油飯口味很特殊，裡頭摻有蓮子，蝦米等配料，
又有些許的胡椒香味，讓我情不自禁愛上它。

青炒雙脆~
原本還在想什麼是雙脆呢？原來是由甜豆和雞心雞胗等組合快炒而成，
而且果真是脆到不行，味道很不錯，也十分可口下飯。

養生雞鍋~仙草雞湯
這湯頭真的很讚，淡淡的仙草味，乾滴啊甘滴，
喝入嘴裡又覺得很爽口，不知不覺居然連喝了三大碗還不過癮。

水果~
好像是很青的紅肉柳丁吧，正當我們忙著收錢，
還來不及照就己經被喀光了，而兇手竟是我家小翔比！
嚴格說來，整間餐廳的用餐環境並不是太優，
因為生意太興隆，人手幾乎忙不過來，所以有些小細節地方無法兼顧到，
前往之時最好心裡有個底才不會才失望，老闆也請各位多多包涵。

餐廳後頭還有個小小的魚池，有小魚和鴨子，用完餐可以在此稍做休息，
欣賞一下四周的花草，順便消化一下。

店家資訊：劉家莊燜雞
電話：03-5890709
地址：新竹縣新埔鎮照門里九芎湖6鄰16-2號
怎麼走：
一．中山高下楊梅交流道往楊梅方向(台一線)–>
縣道115(秀才路)往新埔方向27.5公里處見路標右轉即可到達。
二．關西往新埔方向(縣道118) –>115縣道往楊梅方向27.5公里處見路標左轉。

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