這回在廣島停留的時間很短，有太多的美食無法一一享用，
從宮島回到廣島車站之後，剛好趕上晚餐的時間，飢腸轆轆的我們，
便直奔車站的美食街，找尋早已想好要品嚐的廣島名物お好み焼き（廣島燒），
美食街裡就有好幾家賣廣島燒的店家，看過一輪之後就屬這家～麗ちゃん 的客人最多，
問了一下剛好店內又有空位，在不用等待的情況之下，算是相當幸運的嚐到了蠻美味的廣島燒。
| 麗ちゃん （れいちゃん） 地址：広島県広島市南区松原町1-2 広島駅ekie 1F 電話：082-286-2382 營業時間：11:00～22:00 |
交通位置：
2018年2月來嚐廣島燒的時候，麗ちゃん的店面還位在廣島駅ビル アッセ２F，
那時候就有看到店門前貼出了告示，將會在03/29遷往車站北口1樓的ekie美食街內，
所以當您看到這一篇食記，店家的資料都是同步更正為新的地址喔！
廣島燒是什麼？
基本的組合就是現煎的麵皮＋高麗菜＆豆芽菜＋培根肉，
另外再依自己喜歡的口味加海鮮或者是其他肉類等材料，
還會還可以選擇炒麵或是炒烏龍麵，加蛋或不加蛋等多種組合，
從掛在店門前的菜單，大概可以窺知其一。
雖然有中文menu，但應該是用google直接翻的，有一部分有翻等於沒翻的感覺，
建議大家就直接選擇人氣餐點即可，MENU上數字有小圓圈圈起來的就是店內的人氣品項，
於是我們點了：
⑧：生イカ(生魷魚)・そば又はうどん入り(炒麵或烏龍麵) 1,030円(2,019新價錢)
⑰：チーズ(起士)・そば又はうどん入り(炒麵或烏龍麵) 920円(2,019新價錢)
這回很幸運的被安排在L型鐵板煎台的吧檯位上，就像是在吃鐵板燒一樣的感覺，
整個廣島燒的製作過程，可說是一目了然。
吧檯內師父們的一舉一動，總是吸引著我們好奇的目光。
桌上還有兩種像醬油膏的調味料，一辛一甘，就請您依個人喜好做添加囉！
另外桌上還有冰開水，沒有強迫一定要點飲料啦！
只是看每個客人桌上都有一杯，有點入境隨俗的那種感覺，
於是我也點了一杯來過過癮，生啤酒400円。
就這樣的，先一邊喝著甘甜的生啤酒，一邊看著師傅們展現精湛的手藝，
廣島燒的製作方法，就此公開
將麵糊舀一匙放於煎台上製成圓形的餅皮。
在餅皮上放入大量的高麗菜以及豆芽菜，堆成像一座小山那樣。
放上豬肉片。
如果有加點其他料的話，師傅會先單獨在鐵板上加熱後，再放到餅皮上。
然後整個翻面，再稍微將其壓扁。
再來就是準備炒麵囉！麵條都會先燙熟後再炒。
在製作的過程當中，師傅都會在食材上加入這特製的調味醬，
看他每加入一種食材，就刷一下沾醬在上頭，
就是這個動作，讓我以為廣島燒會很鹹。
麵炒的差不多之後，再把剛剛壓扁的麵皮跟高麗菜放在炒麵上，
然後打顆蛋將蛋黃攪散，再將整個廣島燒放在蛋上頭讓成形。
再次翻面，麵皮又回到一開始在最下層的位置，廣島燒也即將完成。
最後就是再次的塗上醬汁，並且幫忙分切好以方便顧客食用。
最後再灑上滿滿的海苔粉後，就可以上桌啦！
我點的⑧號餐，擺盤之後，看起來還蠻可口的耶！切的好像月亮蝦餅喔！
真的是一片接著一片的吃，越吃越好吃，層層疊疊而成的各種食材，豐富了每一口的口感。
⑰號的起士廣島燒也是讓我們讚賞有加，沒想到起士跟廣島燒的結合是這麼完美，
特別選用較粗的烏龍麵來做搭配，入口之後有滑嫩的好滋味，同樣是美味啊！
大阪有大阪燒，沒想到就連廣島也有廣島燒，兩者的製作過程頗有異曲同工之妙，
但一開始看到這份量超大的廣島燒時，我一度以為我會吃不完，
而且單單從他的製作過程來看，讓我覺得吃起來應該會很鹹才對，
不過在嚐過之後，對於麗ちゃん的廣島燒可說是完全改觀，
不但口味適中，而且有越吃越美味的感覺，最後還將這份量頗多的兩份廣島燒給全吃完了呢！
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