雲林西螺｜丸莊醬油觀光工廠，製作一瓶屬於自己的蔭豉油

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創立於1909年的丸莊醬油，是西螺地區最為悠久的醬油品牌，
這間擁有百年歷史的老字號，陪伴著許多人一起長大，
堅持傳統的純手工釀造黑豆蔭油，成為台灣人最為熟悉的幸福滋味，
為了讓屬於臺灣人的這道美味繼續流傳下去，百年老店順應潮流，成立了台灣首座的醬油博物館。

位於老街上的博物館，特別將舊廠房的外觀做了更新，
但整體建築還是保留著舊時的迷人模樣。

門前的樑柱上，擺上了大大的醬油瓶，讓來訪的遊客，
輕易的就能辨識出自己正準備沉浸在醬油香之內。

還沒進門，就被一旁小舖的這黑豆醬油冰給吸引，
鹹中帶甜的口感，相當特別，趁還沒退冰前吃，風味比較讚喔！

享用完特殊風味的醬油冰後，來到工廠前，
櫥窗裡頭展示著丸莊所生產的各式醬油，
另一邊則展示著舊時代用來裝開門七件事的老容器，濃濃的古早味，相當迷人。

進到工廠內，映入眼簾的就是架上擺放著琳瑯滿目的各式產品，
包裝相當精美，送禮自用真的是兩相宜。

近來的食安風暴，吵的沸沸揚揚，看著櫥窗上的剪報，
不管是新店還是老店，真的要善盡社會責任啊！

除了產品的販售之外，作為觀光工廠，簡報室似乎是不可獲缺的一環，
在此可以觀賞影片，對於丸莊的過去與未來，能夠得到進一步的認識。

另外也可以透過解說牌，了解關於醬油的點點滴滴，
解說牌下方，還展示著丸莊所擁有的舊文物，每一件都是彌足珍貴的無價之寶。

這一區則是展出過去製造醬油時所用到的老器具以及手工釀造醬油的方法。
透過這些被保存下來的製油器具，遊客可以了解製由過程中的奧妙。

醬油最原始的材料~豆麴。

還有這台老當初用來載運醬油鹽街叫賣的腳踏車也被完整的保存下來。

走到後頭，還可見到這一甕又一甕的曬缸場。

規模雖然不大，卻是許多旅人最愛拍這留念的地方。

裡頭裝滿了黑豆與粗鹽的大甕，將在此佇立180天，充分享受西螺的陽光和水。

導覽員打開了這甕讓我們試喝什麼叫做原汁原味，
小小的淺嚐了一口，只能用一個字來形容，就是鹹。

在醬油製作的過程當中，不是放著曬就會成就一缸的好醬油這麼簡單，
必須定時的開缸檢視，依甕裡發酵的狀況，適量的添加粗鹽進甕裡。

對於醬油的製做有了初步的認識以後，我也迫不急待來場壺底蔭豉的DIY活動（費用NT 200元/人）。

藉由DIY的教學，讓來到這裡的遊客，
除了能了解傳統醬油與化學醬油的差異之外，
更能了解如何從黑豆變成香醇之壺底蔭油。

DIY完之後，您也可以上到二樓參觀，這裡是以前主人以前的住家，
也曾出借給電視劇拍片用，滿室懷舊的氛圍，置身其中就彷彿回到阿嬤的那個年代。

西螺地區擁有得天獨厚的水質與氣候，
再加上丸莊所堅持的古法釀造技術，讓這裡兼具了美味與傳承，
丸莊醬油觀光工廠，是您來到西螺老街不可錯過的景點，
當然，也別忘記帶幾瓶古法釀造的醬油回家嚐嚐，
或是作為餽贈親朋好友的伴手禮也可以喔。

景點資訊：丸莊醬油觀光工廠
地址：雲林縣西螺鎮延平路25號
電話：05-5863666
營業時間：09:00 ~ 17:30
官網：http://wuanchuang.com/factorytour

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