馬祖南竿｜依嬤的店，牛角地區馬祖風味美食餐廳

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牛角，別看這土里土氣的名字，她可是馬祖的第一大漁村，因俯瞰南竿島的形狀像似犀牛，
而村落剛好位於東北方的牛角上而得名，後來更名為現在通稱的復興村，
同樣為一顆印的傳統石頭屋聚落，走在巷弄錯綜以及陡峭階梯的小徑上，
一個轉彎，除了發現美景以外，更有我們來此最主要的目的，那就是品嚐名店的風味美食。

依嬤的店 地址：連江縣南竿鄉復興村72-1號 電話：0836-26125、0912-261414 營業時間：11:00–13:30、17:00–19:30

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交通位置：

在還沒開始吃之前，先把牛角村逛了一下，從馬祖酒廠旁的小路往下騎，
約莫三分鐘的車程就可以到達牛角，只是進入聚落之後，路幅縮小許多，
走在錯綜複雜的巷弄中，一不小心，可能會走進了民家的私人庭院之中。

從這個角度望去，依山勢而立的方正石頭屋，散落在蜿蜒起伏的花崗岩脈上，
一層一層的相疊而上，展現獨到的建築風味，難怪牛角會有「戰地九份」的美名。

位於海岸邊的五靈公廟，入口處尚在種修之中，但其漆上鮮艷的紅色外牆，以及封火山牆的建築形式，
從遠處向下眺望牛角村時，則成了牛角村最為醒目的地標。

牛角三面環山，和北竿遙遙相對，由於港口位於村落的北面，夏季時非常涼爽，
但是到了冬季因為無任何屏障，當北風直吹之時，據說是冷冽徹骨，堪稱一絕。

要來之前先在網路上查了一下資料，小小的牛角村，較具知名度的風味小店就有三家，
分別是依嬤的店、半日閒以及依嬤老店，由於時間的關係，我們直接進入位於路旁的依嬤的店，
需要再走石階上去才能到達的另外兩家店，這一次就先說抱歉囉！

先從店面的外觀來看，入口處是傳統的石頭屋外牆，而另一邊則擁有窗几明淨的現代化落地窗，
這種新舊融合的建築之下，卻看不出任何的衝突。

進到店裡之後，讓我們感到詫異，因為這是我們馬祖之行以來，第一次遇到客滿的情形，
可想而知他的美味必定是不同凡響，才能有這樣的盛況，整間店就剩吧檯的位置，
飢腸轆轆的我們，為了能夠快點兒品嚐到美味，也不管舒不舒適，先就定位再說囉！

一開始老闆娘忙著上菜，還來不及招呼我們，這樣也好，反正一切慢慢來，再急也沒用，
不如利用這個空檔，拍一下店內的擺設，給大家參考參考還比較實在。

這應該是建築工程中最重要的上樑典禮時，所留下來的紅綵帶吧，
雖然字的中間被木頭擋住了，不過從僅有的外觀來猜測，寫的應該是『萬年寶蓋』。

拍完照之後，老闆娘奉上三杯熱茶開始招呼我們點菜，服務親切態度誠懇，是我對他的唯一評語，
因為我們只有2大1小，老闆建議我們不用點太多，吃幾道特色餐點即可，
這是我在馬祖這幾餐下來，唯一遇到會替我們考量的店家，
而且不囉唆的就自動送上一碟酸甜美味的醃漬紫菜作為開胃小菜，到現在想起來，還是讓人感到窩心。

一開始本來想開一下眼界，瞧瞧什麼是佛手的，老闆說要去廚房看一下還有沒有，
得到的答案是已經賣完了，但是還有剩一點點，老闆說要煮來賣我們，份量肯定是不夠，
乾脆再一次大放送好了，送了一小碗給我們免費品嘗。

學名為「龜足」的佛手，又被稱為「筆架」，因其形狀如桌上的筆架而得名，
這是在台灣根本沒見過的貝類，雖然只是用熱水燙過的簡單烹調，
但吃起來的感覺就像啃瓜子一樣，把味道鮮美的肉質取出食用，吃起來就像是蟹肉的感覺。

吃完了兩道免費的風味美食之後，我們點的三道菜也跟著上場囉，第一道為紅槽肉：
紅糟是製作馬祖老酒時所產生的副產品，當地民眾都把它用來當作料理的食材，
自然而然的成為馬祖飲食中的特色之一，第一天吃的紅糟炒飯因為有點黏，比較不合胃口，
這盤紅糟肉則炸的恰到好處，淋上幾滴檸檬之後，肉質更加鮮甜美味，好吃到一大盤都被我們給吃光光。

接下來是我們在馬港時所點過的老酒麵線，這兒的份量比起馬港有過之而無不及，
味道上則是不分軒輊，讓我感覺好像只要是淋上馬祖老酒所做成的料理，
都會變的如此美味的樣子。

最後就是我們夢寐以求，朝思暮想的老酒黃魚：
黃魚可說是馬祖的特產，富含豐富的蛋白質以及維生素，肉質細嫩刺又少，味道極為鮮美。
他的作法是將黃魚去鱗及去內臟後，不用再添加任何的調味料，
直接用老酒下去清燉，吃起來帶著濃濃的酒香卻不會讓人感到醉意，光從外表來看，
就符合秀色可餐的形容，而實際品嚐過後，不需多做形容，反正就是鮮甜好滋味，不嘗可惜。

或許很多人想知道『依嬤的店』跟『依嬤老店』這兩家究竟是不是同一個老闆所開，
這個問題一哥在用餐時也向老板詢問了一下，所得到的答案還真是勁爆，兩家店的恩怨情仇，
以及心中的那個結還需要被打開，但是一哥就不在此處做說明，畢竟這只是單方面的說法，
若單就料理的味道來說，依嬤的店真的不錯吃，值得推薦。

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