宜蘭員山｜野夫炊煙．美味與美景兼具的山林餐廳

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告別了望龍埤，大隊人馬浩浩蕩蕩的往雙連埤前進，
在這條往福山植物園必經的道路上，隱身著一位現代農夫，
於四處撿拾廢棄的舊物以及枯木，就地取材親手打造了這間山野自然餐廳，
由於食材新鮮，口味絕佳，假日期間總是高朋滿座，一位難求。

很早就想來嚐鮮，只是一直苦無機會，趁著今日結伴出遊，終於一償宿願，
拜訪這座山中的世外桃源～野夫炊煙。
野夫炊煙座落於絕佳的地理環境之中，放眼望去青山綿延環繞，
滿山的綠意盡收眼底，身處其中，讓人心胸為之開闊，
俗世的紛爭皆可拋諸九霄雲外。
(本張照片由桃澤提供)

果然是一位難求，雖然已經預訂了午餐，還是稍微的等待了一下，
大夥在等待入座的同時，趁著天氣尚未變化，隨意的四處瞧瞧，
今天的秋老虎真的是威力十足，曬的大夥兒直呼受不了，紛紛躲到樹下乘涼，
站在這小坡上，微風從後面的菜園徐徐吹來，頓時讓人神清氣爽。
(本張照片由Jeff提供)

若是遇上濕冷的日子，門口總會架起這座大釜燒柴，
當炊煙裊裊昇起，以溫暖迎接客人的到來，野夫炊煙的名字也因蘊而生，
可惜到目前為止還是個艷陽高照的好天氣，所以沒有派上用場，
只好擺在屋內欣賞，憑空想像那份絕美的意境。

餐廳內以原木色系為主調，一切的擺設，樸實簡單，
沒有太多刻意的裝飾，散發出一股寧靜與自然的色彩。

連通往聽雨軒的小徑，都是那麼地詩情畫意，
讓人在解放的同時，頗有回歸自然的唯美意境。

野夫炊煙是屬於無菜單的料理，一切由老闆依當令生產的食材自行配菜，
提供最新鮮原味的自然料理，省去了點菜時的難以抉擇，一切以信任為主，
所以在事先訂位時，雖無法得知今日會出現什麼樣的菜色，
但在用餐前，心裡多了份期待，也憑添些許的驚喜。

雖然白飯在此也變的如此美味，但是該上的菜還是要介紹給大家瞧瞧。
土雞：
光看這油油亮亮的皮，就讓人食指大動，搭配些許的枸杞與紅棗提味，
肉雖不厚實，但挺有嚼勁，沾上一旁的辣椒醬油，更是讓人意猶未盡，
想當然爾，如此的美味，在大人小孩的爭食之下，很快就見底了。

杏鮑菇：
這是一道很清爽的料理，連一般用來爆香用的蔥薑蒜都沒放，
只有杏鮑菇加上紅黃甜椒一同拌炒，僅以鹽巴提味，
就把杏鮑菇的鮮甜原味完全展現出來。

西魯肉：
宜蘭道地的名菜，與糕渣同為國宴之料理，
其實是一種什錦羮，因主要的製做材料為肉絲，故名西魯肉，
作法是以大白菜墊底再放置其他配料，上置蛋酥，最後勾芡完成，
先前到棲蘭渡假時，在晚餐上就品嚐到她的美味，今日再度相逢，
又可以回味那淋在白飯上，一口接著一口的道地美味。

清蒸鱸魚：
新鮮的魚肉，與破布子一同蒸煮，鮮美的滋味，真是絕佳的搭配，
吃的出魚肉的細緻且彈牙順口，真是一道令人幸福滿滿的料理。

梅干扣肉：
肥而不油滷成金黃的肉塊在上，吸飽了肉汁的梅干菜鋪在其下，
兩者一起食用，真的是絕佳的美味，很少吃到這麼好吃的梅干菜，
想必主廚一定用了不少心血在這梅干菜上。

糖醋鯊：
剛上桌時，以為是糖醋排骨，經過廚師的介紹，才知道是將鯊魚切塊後，
以糖醋的作法，利用酸甜的口感來刺激味蕾，原本擔心的腥味，完全沒有出現，
反而成為小朋友最愛的甜蜜滋味。

現炒時蔬高麗菜：
吃完了大魚大肉，當然要來盤本地栽種且現採的的蔬菜嚐鮮，
這盤又甜又脆的高麗菜，口感不輸任何高山上現採的蔬菜，簡直是好吃到不行。

人蔘雞爪湯：
這是一道美顏聖品，雞爪含有豐富的膠質，
湯頭雖然加上了我比較不愛的中藥材做湯底，
但是很神奇的是竟沒有很濃的中藥味，那種入口甘甜芬芳的美味，
大人小孩可說是一碗接著一碗下肚。

這兒因為無菜單，所以收費的標準一般是以400元/人為消費預算，
但因176多半是親子出遊，小朋友為數也不少，以這樣的算法似乎不大划算，
幸好老闆也很阿莎力，願意以3,500元/桌為我們料理，
看似簡單的菜色，因為老闆的用心與堅持，
每一道菜，吃進嘴裡都是滿滿的感動與美味。

這道是事後加點的烤豬腳：
看著隔桌送上的烤豬腳，色香味俱全的誘惑，大夥兒是口水直流，
問了一下老闆，我們今天的菜色並沒有這隻美味的豬腳，
光看那外表就讓人食指大動，怎麼可能放過，當然是加點囉！
一上桌後果然是香味四溢，將豬腳醃入味後先烤再炸，把裡面的油脂逼出，
吃起來是不油不膩，肉又不老，搭配偏台式口感的泡菜，整個就是超級好吃，
最後還因為好吃的泡菜不夠眾人的分食，還特別商請老闆免費奉送一盤。

說真的加點了這隻豬腳，是最正確不過的決定囉！
客倌們要是前往用餐，千萬不能錯過這道美味，
到底有多好吃，絕非筆墨所能形容，還是讓照片告訴您真相。

酒足飯飽之後，最後送上火龍果與三星梨，
所搭配而成的飯後水果，作為此餐的完美Ending。

餐廳旁邊這一區則是新蓋的咖啡廳，同樣是撿拾舊木材與漂流木，
再由野夫親手設計搭建而成，充滿山林野味的咖啡吧台，粗獷又不失細膩，
如同坐擁山林之間，享受濃濃的咖啡香所帶來的薰陶。

原本晴空萬里的天氣，在用完餐時居然風雲變色，下起了雷陣雨，
木屋前廊，以麻繩和木條編織成捲簾，雨水滴落有如水瀑洩下，美得令人嘆息。

在等待雨停的同時，咖啡廳頓時成了攝影棚，
大夥玩起了拍全家福照片的遊戲，六七台的單眼相機一同拍攝，
每一家主角像是正在接受記者訪問時的景象，閃光燈此起彼落，過足了有如大明星般的癮。

閒坐簷下，眺望遠山，一時之間山嵐齊下，有如身在雲霧飄渺間，
彷彿置身人間仙境，雨後的野夫炊煙，果真如世外桃源一般。
(本張照片由桃澤提供)

店家資訊：野夫炊煙
地址：宜蘭縣員山鄉雙埤路21-8號 (雙連生態教室旁)
營業時間：11:00~20:30 (每週二公休)
預約電話：(03)9228966

如何前往：
國道五宜蘭交流道下－圓山－往福山植物園的方向右轉－
台九甲線－沿著路上山，順著野夫炊煙指標即可到達。

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