享用在地美食，是一趟完美旅行中不可獲缺的重要元素，
早已聽聞南國居民的活力早餐相當多元，清燙牛肉湯也是代表之一，
清晨六點，睡眼惺忪的我們，頂著微涼的南風，
就只為了這碗夢幻的極品～六千牛肉湯。
| 六千牛肉湯 地址：台南市中西區海安路一段63號 電話：06-2227603 營業時間：05:00開始至賣完(星期二公休) |
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交通位置：
猶記得第一次造訪，傻傻的我們以為早上9點到達還可以慢慢品味牛肉的鮮甜，
誰知道到達店門口，攤前那盞象徵著售完的燈炮，就活生生的在我們面前滅了。
這一次說什麼也要起個大早，只為了一圓傳說中令人銷魂的美味。
沒想到我都覺得已經很早來了，竟然還有更多人比我早到，
換來的，就只有排隊一途了。
台南牛肉湯的做法看似簡單，其實光是熬煮湯頭就頗費工夫，
凌晨三點就要開始準備以大骨及鮮蔬，有時還會放入牛腩一起熬煮的大鍋高湯。
在這同時，還得一刀一刀的細切剛送來的溫體牛肉放在盤上，
以供應眾多的饕客享用。
最新鮮的牛肉現切現賣，光用看的就可以感受到牛肉的軟嫩Ｑ彈。
從排隊開始，看著工作人員切肉的手幾乎是沒停過，
我想他要休息，真的只能等到肉全賣完吧！
除了細切的牛肉之外，攤上還擺著一盤色澤誘人滷過的牛腩，
光用看的就讓我猛吞口水，說什麼也要來上一碗嚐嚐。
早點來還是值得的，不一會兒就輪到我們入座享用了，
看著老闆娘熟練的將切好的牛肉放入碗中，然後舀起熱騰騰的大骨高湯淋上，
略帶粉紅如玫瑰花般的牛肉湯隨即上桌。
先喝上一口清湯暖暖胃，略帶粉紅色的湯頭甘甜且無腥味，
沒想到，一股幸福的滋味油然而生。
切成片狀的牛肉，軟嫩而不老，每咬一口，都能感受肉質的新鮮美味，
既營養又美味，難怪台南人個個都頭好壯壯啊！
您也可以沾些醬油膏與薑絲一同入口，除了襯托出絕佳的口感之外，
不同的吃法，也讓您對於牛肉湯有著不同的滋味。
這時再來上一碗白飯，將牛肉沾醬配著白飯一起，看似簡單，卻是無比的美味。
牛心湯也是一絕，由於數量較少，晚來的朋友就吃不到了，
切成薄片的牛心，在滾燙的高湯淋過之後，仍保有鮮甜的脆度，
除了好吃之外，我也想不出什麼形容詞啦。
最後再來上這碗美味的牛腩湯。
事先滷好的牛腩，加入高湯後即可上桌，品嚐之前就可聞到迷人的香氣。
帶筋的部位軟Q，有著入口即化的軟嫩口感，可是一點都不塞牙縫。
來個高湯比一比，牛肉及牛心湯的部分因為融入了血水，湯頭變得鮮甜有味。
牛腩湯的顏色雖然較淺色，也能喝的出既有的肉香。
喜歡吃香喝辣的朋友，桌上還備有米酒以及辣椒醬可以添加，
不過！我認為新鮮的牛肉，還是吃原味的最好。
六千牛肉湯，天還未亮就開門營業，是許多早起的在地人經常報到的一家老店，
新鮮美味是店家唯一的堅持，也是您來到台南，一定要來品嚐的在地小吃之一，
請您記得！一定要起個大早，才能吃到這碗讓您活力滿滿且回味無窮的新鮮牛肉湯。
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看了…口水直流阿
但是小弟我沒有那個經濟能力以及經費去台南阿T_T
只能找尋台北的七十二牛肉麵了(茶