［已歇業］老店新開｜潮味十足的湘Junior(湘廚前身)

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原本採取吃到飽點餐方式的湘廚，也算是老台北人記憶中的美味，
無論是三五好友或是闔家同歡的聚會，無限量供應的傳統湘菜，
至今還在腦海中，留下美好的回憶，延續到第三代美女姊妹花的接手，
賦予了湘廚一個新的生命，除了繼續保有家鄉的美味之外，
時尚新穎、中西融合的用餐環境，顛覆了傳統的思維，
嶄新的湘Junior，帶來全新的美味感受。

湘Junior 營業時間：11:30~14:30 & 17:30~21:30 地址：台北市南京東路二段206號2樓之1 電話：02-25072299 官網：http://www.hsiangjunior.com.tw/

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如何前往：

傳統的中式料理，融入了西方的元素，柔和的燈光，時尚的擺飾，
用餐環境的大變身，一開始還讓老客人有點不太能接受。

時代的變遷，吃到飽的經營方式已經漸漸式微，
採取更精緻實惠的單點或是套餐的點餐方式，
加上親切且詳實說明的桌邊點餐建議，才能讓這傳統的好味道，
在競爭激烈的餐飲界，繼續流傳下去。

這回就讓我們來品嚐這二十多年來一貫的好味道，
首先上場的是冷盤：湘陽醃焗雞＆涼拌牛筋
涼拌牛筋切成條狀，很容易入口，本身有入味又不會太過軟爛，相當開胃。

焗雞用了大量的油蔥淋汁，油亮的外皮，香味十足，
肉質軟嫩不柴又入味，
搭配白飯肯定十分下飯。

生菜蝦鬆
這道算是正統的湘菜之一，用新鮮的草蝦、洋蔥、荸薺、芹菜等食材切丁混炒，
再拌以金黃酥脆的油條，最後以青脆的萵苣盛裝，漂亮的外觀，
有著視覺與味覺的雙重享受。

尤其新鮮的蝦不僅鬆脆鮮美和爽口，配上洋蔥、荸薺與芹菜的甜，
吃進嘴裡不同的口感有著不同的層次轉換，真是美妙。

清炒蘆筍

當季的時蔬，經過簡單的快炒之後，
就能吃的出蘆筍原始的清甜與甘脆。

左宗棠雞

雞肉軟嫩、醬汁酸甜微辣是左宗棠雞的特色，
辣椒、蒜泥、薑泥、黑汁下鍋勾芡爆香，酥脆的雞肉外層都包裹著金黃醬汁，
香氣與辣味四溢，色香味俱全。

橙汁子排
店家的招牌之一，先將排骨炸到金黃香酥後，再拌入橙汁和陳皮即可，
一上桌，橙汁的香氣撲鼻而來，十分誘人，
濃郁的醬汁包覆在子排上，不僅不油不膩，且每一口都是甘甜橙香的甜蜜滋味。

富貴火腿雙方

說起這道主菜，真是值得推薦，除了傳統的蜜汁火腿外，
還添加了蕃茄和黃瓜配菜，再抺上些許的甜麵醬，吃起來不僅層次非常豐富，
而且多了份清爽的口感，讓人有意猶未盡之感。

黑胡椒牛柳
有別於以往吱吱作響的鐵板盛裝方式，
牛肉處理的相當軟嫩，胡椒的嗆味在嘴裡慢慢化開，
香辣的口感，後勁十足。

季節甜瓜盅

說到這道湯品，不禁讓人大推，以當季的哈密瓜來入菜，創意十足。

選用雲林崙背的飽滿哈密瓜，先入蒸爐內悶出鮮甜的瓜汁，
再放絞肉和干貝，把瓜肉和肉末拌在一起入口，鹹甜香的組合，堪稱一絕。

XO醬炒飯

鮮味十足的金黃色炒飯，色澤十分誘人，
配上特製的酸梅汁，還可去油解膩。

香酥芋泥捲

香酥的外皮包覆著軟綿的芋泥，不會過甜，很棒的飯後甜點。

芋頭西米露
以綿密香濃的芋頭露做為基底，甜而不膩，
搭配彈牙有口感的西米露，雖是常見的飯後小點，
溫熱的吃，還是讓人一口接一口。

台灣好茶

這是湘Junior誠心推薦，來自坪林的原茶莊，
由茶農手工精心包製的坪林文山包種茶，茶香配上美味真是相得益彰，
在品茗之餘，您也可以細細品味這款有故事的台灣茶。

轉型後的湘Junior，雖然記憶中一張一張的老圓桌已不復見，
原本平凡無奇的簡單裝潢，也在新一代經營者的巧思之下，
利用有限的資源，蛻變成讓人眼睛一亮，充滿摩登現代感的舒適環境，
老店精神不死，美味繼續流傳。

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